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夏季排骨米饭店当天剩余排骨如何保鲜保质?

来源:admin  发布时间:2021-07-23 19:11:49

  炎炎夏日,高温酷热,很多东西尤其是吃的最容易损坏变质,夏季最重要的当然是掌握好食物保鲜的技巧,夏季如何保鲜也是困扰很多排骨米饭商的难题,既然开店,难免会出现销售不完的现象,那么销售剩下的排骨我们要怎样处理才能保证不影响第二天销售。是很多加盟商最关心的问题,有的说店里都有冰箱冰柜直接放到里面冷藏就可以了,其实不然,直接把剩下的排骨直接放到冰柜里冷藏口味很受影响的。老滋味排骨米饭加盟总部为排骨在夏季的保存潜心研究了很好的解决方案,跟大家分享下经验:

  对于当日销售不完的排骨米饭如何处理,在当晚营业截止后,我们先要把剩余的排骨从汤中小心取出(用夹子一块一块的夹出,切勿用勺子舀),捞出然后放入面积较大的盘或盆中,堆压程度最好不要太高,保持2-3层。等排骨凉透后封上保鲜膜放入冷鲜柜,切忌放入冷冻。而剩下的排骨汤则要烧开后静置勿动。

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  第二天,排骨米饭店营业后再次把剩余的排骨汤烧开,汤煮沸然后放入昨日放入冰柜冷藏得剩余排骨,待加热的排骨汤温度再次升至90度左右关火(因为排骨是凉的放入汤后,汤温会有所下降),然后扣盖闷10-15分钟左右可以销售。注:只要保证汤没变质,第二天排骨口味不会有所差别的。对于米饭如何处理我们等米饭晾凉后封上保鲜膜也放入冰柜冷藏就可以,掌握好以上的方法,你就不会担心夏季如何保存排骨米饭的问题了。

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